19 Ağustos 2010 Perşembe

HÜNKAR BEĞENDİ

Hatırlar mısınız, seneler önce ( ben lisede falandım herhalde, bu da bir 15 sene kadar yapar) aşçıların oynadığı, bir mutfakta geçen bir reklam filmi vardı. Sanırım margarin reklamıydı, emin değilim. Reklamda Hünkar Beğendi yapılıyordu ve acemi olan aşçıya sürekli " tutturamazsıııın!" diyordu ustası. Bu reklam bana öyle bir işlemiş ki, o kadar sevmeme rağmen, çok zor diye düşünüp bir kere bile Hünkar Beğendi yapmaya kalkışmadım, nasılsa beceremem, tutturamam diye hiiiiç niyetlenmedim. Ta ki düne kadar :) Tutturdum canım, niye tutturamayım, gayet de kolay ve lezzetli oldu. Tutturursunuz hiç merak etmeyin :)

2-3 kişilik
Beğendi için Malzemeler:
5 patlıcan
2-3 çorba kaşığı limon suyu 
1 su bardağı sıcağa yakın ılık süt
2 çorba kaşığı un
2 tepeleme çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı kaşar rendesi
Tuz
Et için Malzemeler:
300 gr sotelik dana
1 tepeleme kaşık tereyağ
1 küçük soğan (yemeklik doğranmış)
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber - tuz
------------------------------------------------------
1) Patlıcanları közleyin. Közleme için çeşitli yöntemler var: fırında, ocak üzerinde, ızgarada... Ben "közmatik" diye satılan, ocak üzerine yerleştirilerek kullanılan "şey"den aldım, memnun da kaldım, ocak hiç kirlenmedi,
2) Közlenen patlıcanları soyup temizleyin, çatalla ezin ve üzerine limon suyu ilave ederek karıştırın,
3) Etleri tereyağıyla birlikte tencereye alıp kavurmaya başlayın. Suyunu salıp çekmeye başlayınca soğan, salça ve karabiberi ekleyip karıştırın,
4) Tencerenin içine ikinci bir minik kapak veya bir küçük tabak kapatın ve kenarından biraz sıcak su ilave edin. Ara ara etin pişip pişmediğini kontrol edin, gerekirse pişene kadar sıcak su ilave edin. Piştikten sonra tuzunu ekleyin,
5) Beğendi için tereyağını eritip, unu kavurun. Patlıcanları, sütü ve tuzu ilave edip, koyulaşana kadar bir çırpma teliyle karıştırın, bulamaç haline getirin,
6) En son kaşarları ekleyin, karıştırın ve ocağın altını kapatın,
7) Servis yaparken tabaklara önce beğendiyi, sonra üzerine de eti koyun.

Afiyet olsun!

12 Ağustos 2010 Perşembe

KÖFTE

Yazın en iyi ikililerinden bence köfte ve çoban salata. Köfte de o kadar ilginç bir yemek ki ana malzemeler aynı da olsa kimsenin köftesi kimseninkine benzemez. Benimki anneminkine yakın oluyor, o yüzden seviniyorum. Yaptığınız birşeyin annenizinkine benzemesi iyidir :)

Malzemeler:
Yaklaşık 300gr kıyma
3 dilim bayat ekmek
1/2 demetten az maydanoz
1 yumurta
1 kurusoğan
1 kaşık zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon
------------------------------------------
*     Ben az yağlı dana kıyma kullanıyorum,
**   Bayat ekmeklerimi buzluğa atıyorum. Kullanmadan 10-15 dakika önce çıkartıp robotta çekiyorum, ıslatmıyorum,
***  Soğanı rendeleyerek kullanıyorum,
**** Yaklaşık 20 adet çıkıyor.

Bütün malzemeleri karıştırıp 3-5 dakika yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp önce yuvarlayın, sonra yassıltın. Mümkünse tereyağında kızartın.

Afiyet olsun!

11 Ağustos 2010 Çarşamba

ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE SALATASI













Madem Ege tarafından tatilden döndük, oralardan bir tarif olsun dedim. Taze börülceyi de zaten Alaçatı pazarından aldım. Bilhassa sarımsakseverler için soğuk soğuk çok güzel bir yaz salatası.
Malzemeler:
1/2 kg taze börülce
3-4 diş sarımsak
3 kaşık sirke ( limon da olabilir)
4 kaşık zeytinyağı
2 avuç iri kırılmış ceviz içi
Tuz
--------------------------------------------
1) Börülcelerin baş kısımlarını atıp, ortadan ikiye bölerek hafif diri kalacak şekilde tuzlu suda haşlayın,
2) Haşlanmış börülceleri soğuk sudan geçirip süzgece alın,
3) Bir kasede sirke- zeytinyağı tuz ve ezilmiş sarımsağı karıştırıp, tabağa aldığınız börülcelerin üzerine dökün,
4) İrice kırılmış cevizleri serpiştirip karıştırın,
5) Buzdolabında soğutup servis yapın.

Afiet olsun!

ÇEŞME VE ALAÇATI'DAN

Tamam bu son. Artık oturuyorum oturduğum yerde. Çok sevdiğimiz iki arkadaşımız Nilhan ve Özer'in İzmir'deki düğünlerini bahane ederek 4 günlük bir uzun haftasonu tatili yapıverdik. Çeşme'de Sakızlıkoy'da kaldık, bir akşam da Alaçatı'da güzel bir yemek yedik.

Kumrucu Şevki'de kumru













Nefis midye dolma












Alaçatı Küçük Ev Sofrası'nda kabak çiçeği dolması, deniz börülcesi, ızgara kalamar ve sardalya


Alaçatı pazarından el yapımı şıpıdık terlikler, içinde de benim en az 1 numara büyümüş olan puf böreklerim












Nilhan'la Özer'e mutluluklaaar!

5 Ağustos 2010 Perşembe

ŞUURSUZ TATİLSEVER CİNTOŞ

Bilog yazarı şuursuzca tatilden tatile koşmaktan, kocasıyla yaptığı 10 günlük Kıbrıs tatili yetmemiş olacak ki üzerine bir 15 gün de annesiyle Kıbrıs'ta gününü gün etmekten sevgili biloguyla bir türlü ilgilenememiştir. Ama naapsın, bunlar Barbuş Bebek dünyaya gelmeden önceki son tatil fırsatlarıdır :)