20 Temmuz 2011 Çarşamba

TERBİYELİ ETLİ PATATES













Antep mutfağında yer alan yoğurtlu patates yemeğinin bir uyarlaması oldu benimki. Tarifin aslında üzerine haspir otu serpiliyor, ben kırmızı biber kullandım. Pişerken evi bir sarımsak kokusu sardı - ki ben bayılırım- zannedersiniz İtalya'da bir lokantadasınız. Hafif ve lezzetli, biz çok sevdik :)

4 kişilik
Malzemeler:
250 gr yağsız, iri dana kuşbaşı
2 kaşık tereyağ
4-5 diş sarımsak
1 su bardağı haşlanmış nohut
3 patates
5 kaşık yoğurt
1 yumurta sarısı
2 kaşık un
Üzerine:
1 kaşık tereyağ  + toz kırmızı biber + pul biber
--------------------------------------------------
1) Eti ve sarımsağı tereyağıyla birlikte tencereye alın, pişirmeye başlayın,
2) Suyunu salıp çekince, tencerenin içine ikinci bir kapak kapatın ve kenarından 1 bardak kadar sıcak su ekleyin, (pişmesine yetmezse biraz daha ekleyebilirsiniz)
3) Etler pişince ikinci kapağı alın, tuz ve karabiber ekleyip 2-3 dakika kavurun. Kenara alın.
4) Patatesleri soyun, iri küpler halinde doğrayın, hafif diri kalacak şekilde haşlayın,
5) Bir kapta un-yumurta ve yoğurdu çırparak terbiyeyi hazırlayın. Haşlanmakta olan patatesin sıcak suyundan azar azar, karıştıra karıştıra terbiyeye ekleyerek ılıştırın. Sudan yaklaşık 2 çorba kasesi edecek kadar terbiyeye aktarın.
6) Bu karışımı yemeğin pişeceği tencere alın ve karıştıra karıştıra 4-5 dakika pişirin.
7) Pişmiş olan etleri, fazla suyunu süzdüğünüz haşlanmış patatesleri ve haşlanmış nohutu da tencereye alın, birlikte 10 dakika kadar daha pişirin,
8) Sofraya getirmeden önce tereyağında biberleri çevirin ve yemeğin üzerine gezdirin.
Afiyet olsun!

13 Temmuz 2011 Çarşamba

ISLAK KEK





Hani canınız çok çeker de koşa koşa gider pastaneden alırsınız ya, işte bu kek o kek. Islak kek dosyası kapanmıştır, başka tarif aramanıza gerek yok, hadi gözünüz aydın, afiyetle yiyin!

Tarifin aslı : pastaneden

Malzemeler:
5 yumurta
1 cup (bardak) süt
1 cup sıvıyağ
1 cup şeker
250gr un
1 pkt kabartma tozu
4 kaşık kakao
Sos :
1 cup şeker
1 cup süt
1/2 cup sıvıyağ
3 kaşık kakao
Kalıp olarak dikdörtgen Borcam kullandım, yaklaşık ölçüsü 26*15 cm.
------------------------------------------------
1) Yumurtalarla şekeri 10 dakika çırpın,
2) Süt ve sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam edin,
3) Un-kabartma tozu ve kakaoyu beraber eleyip karışıma ekleyin, iyice karışana dek çırpın,
4) Yağlanmış Borcam'a döküp 180°C'ye ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık 40 dakika pişirin,
5) Sos için, bütün malzemeleri karıştırıp pişirin, kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Kek ılındığı zaman dilimleyin ve sıcak olarak sosunu dökün.

Afiyet olsun!

5 Temmuz 2011 Salı

ISPANAKLI TEPSİ BÖREĞİ













Sağ omzumdakiyle sol omzumdaki arasındaki konuşma:

- Ayol yaz geldi, azıcık şöyle hafif şeyler pişirip yayınlasa ne var sanki!
- Aman sen de, sanki hergün mü yenecek, bak mis gibi börek, yanına da bir komposto, oh oh!

Malzemeler:
5 yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı süt
2 yumurta (biri içine, biri üzerine)
İçi:
1 paket donmuş ıspanak veya yarım kilo ayıklanmış ıspanak
1 kuru soğan
tuz-karabiber
zeytinyağı
----------------------------------------------------------------------------
1) Ispanaklı harç için soğanlarla ıspanakları zeytinyağında öldürün, tuz ve karabiberini ilave edin,
2) Yufkaları ıslatmak için süt, zeytinyağı ve 1 yumurtayı çırpın,1 çay bardağı kadarını en son üzerine dökmek için ayırın,
3) Tepsinizi yağlayın, 1 yufkayı kenarları dışarıya taşacak şekilde yayın,
4) 2. yufkayı büzerek yerleştiri, sütlü karışımın yarısını üzerine dökün,
5) Ispanaklı harcın yarısını yayın,
6) Üzerine 3. ve 4. yufkayı parçalayarak yerleştirin,
7) Sütlü karışımın kalanını döküp, ıspanaklı harcın kalanını yayın,
8) Son yufkayı üzerine örtün ve yanlardan taşan kenarları içe kapatın,
9) Ayırdığınız 1 çay bardağı sütlü karışıma 1 yumurta kırıp en üstüne dökün, çörek otu serpin, 200°C'ye ısıttığınız fırına verin.

Afiyet olsun!