AKÇA PAKÇA KURABİYE

Bu kurabiyeleri kardeşim için yaptım. O da okula götürmüş ve kurabiyeler arkadaşları tarafından yağmalanmış :) İçinde nişasta olduğu için kıyır kıyır, nefis bir kurabiye oldu.

Malzemeler:
250 gr yumuşak margarin
1 kap* pudra şekeri
1 kap nişasta
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2-3 çorba kaşığı hindistan cevizi
2,5 kap un (kontrollü olarak eklenmeli)
--------------------------------------------
(*) Kap ölçünüz yoksa ortalama bir su bardağı kullanabilirsiniz

1) Un hariç bütün malzemeleri karıştırın,
2) Unu, ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar ekleyin ve yoğurun,
3) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin zira pişerken yayılıyorlar,
4) 175°C'de üzerleri çatlayıp, sertleşene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin,
5) Süslemek için üzerine pudra şekeri eleyin.

Afiyet olsun!

KIBRIS'TAN LEZZETLER

Yoktum, döndüm :) Annemle Girne'de çok güzel bir hafta geçirdik. Gezip gördüklerimiz şimdilik bizim olsun, biz yediklerimizden bahsedelim.

Bu börekler o kadar nefisti ki, şimdi resimlerine bakarken bile yutkunuyorum. Bir kısmı hellim peynirli, bir kısmı kıymalı. Hellimli olanlarda kavrulmuş kuru soğan ve nane de var, çok yakışmış. Kıymalıların da kıyması salçalı. Yediğimiz yerin adı "Cafe Hamur Aşkı". Gerçekten de menü sadece hamur üzerine. Bizim pek çok gidişimizde deneyip de çok beğendiklerimiz çıtır mantı, hellimli ve kıymalı kızartma börek, hellimli sacda börek, bidda badadez ( el açması gözleme arasında kızarmış hellim, kızarmış patates ve domates), samsı tatlısı ve kaymak yağlı katmer oldu. Yolunuz Girne'ye düşerse yeri Karakum Lemar Market'in hemen yanında. Çalışanları da sahipleri de çok kibar insanlar. Hava da öyle güzel ki cafeyi çiçek bahçesine çevirmişler. 

Daha bitmediiiii, tatlılar gelsin!

Samsı tatlısının dışı kıtır kıtır, içi tarçınlı bademli.

Kaymak yağlı katmer gözleme gibi. Arasına kaymak yağı sürülmüş ve toz şeker serpilmiş. Sıcak sıcak yeniyor. Tadını anlatabilmem sanırım mümkün değil ama yedikten sonra anneme söylediğim şu cümle belki biraz fikir verebilir : " Bunu yedikten sonra artık ölebilirim!"

BİZİM SEVGİLİLER GÜNÜMÜZ

KÜRDANDA YUFKA - SOSİS

Malzemeler:
Yufka
Sosis
Kürdan
Kızartmak için sıvıyağ
-------------------------------
1) Küçük bir kalıp veya gazoz kapağıyla yufkadan yuvarlaklar çıkartın, pratik olması için yufkayı ikiye katlayarak yapabilirsiniz,
2) Sosisleri yuvarlak dilimleyin,
3) Kürdanlara 2-3 yufka 1 sosisi ardarda dizin,
4) Kızgın yağda kızartın.

Benim minik çiçek şeklinde bir kurabiye kalıbım vardı, çiçek yufkalarım oldu. Ayrıca artan yufkaları da küçük küçük didikleyip, istediğiniz baharatlarla harmanlayıp fırına vererek çıtır cips yapabilir, değerlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

İKİ ÇEŞİT BÖREK

Galetalı olanlar kremalı ıspanaklı, çörek otlu olanlar sucuklu domatesli.

Kremalı - Ispanaklı Börek - 8 adet
Malzemeler:
2 yufka
2 şişe maden suyu (2 defada kullanılacak)
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 paket donmuş ıspanak (taze kullanacaksanız yarım kg kadar)
1 küçük kuru soğan
1/2 paket krema
2 tepeleme kaşık kaşar rendesi
tuz-karabiber
Bulamak için galeta unu
------------------------------------------
1) Yufkalardan birini yayın,
2) 1 şişe maden suyu ve sıvıyağı karıştırarak her tarafı ıslanacak şekilde yufkayı yağlayın,
3) İkinci yufkayı da üzerine serip aynı şekilde yağlayın,
4) Soğanları sıvıyağda kavurun, ıspanağı ekleyip pişene kadar kavurmaya devam edin,
5) Kremayı, tuz va karabiberi ekleyin. Ateşten alıp kaşar rendesini katın ve karıştırın,
6) Yufkayı sigara böreği yapar gibi 8'e bölün ve iç malzemeyi paylaştırarak sarın,
7) Kalan maden sulu karışıma diğer şişe maden suyunu da ekleyin,
8) Börekleri bu karışıma batırın ve galeta ununa bulayın,
9) Yağlanmış tepsiye börekleri dizin ve 200°C'de kabarıp kızarana dek pişirin.


Sucuklu - Domatesli Börek - 8 adet
Malzemeler:
2 yufka
1 yumurta 
1 küçük su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 büyük domates
Sucuk
Kekik
Üzeri için 1 yumurta sarısı
Çörek otu
-----------------------------
1) Yufkalardan birini yayın,
2) Yumurta, süt ve sıvıyağı karıştırarak her tarafı ıslanacak şekilde yufkayı ıslatın,
3) İkinci yufkayı da üzerine serip aynı şekilde ıslatın,
4) Sucukları küp küp doğrayıp tavada biraz çevirin,
5) Minik doğranmış domatesleri, pişmiş sucukları ve kekiği harmanlayın,
6) Yufkayı sigara böreği yapar gibi 8'e bölün ve iç malzemeyi paylaştırarak sarın,
7) Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin,
8) Yağlanmış tepsiye börekleri dizin ve 200°C'de kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun!

RULO PATLICAN

Patlıcan

Labne peyniri

Dana jambon

Kızartmak için sıvıyağ

Kiraz domates

Çöp şişler

-------------------------------------

1) Patlıcanları boyuna ince ince dilimleyin ve tuzlu suda yarım saat bekletin,
2) Patlıcanları iyice kuruladıktan sonra kızartın ve havlu kağıt üzerine çıkartın,
3) Patlıcan dilimlerinin üzerine önce labne peyniri sürün, sonra uygun ebatta kesilmiş jambon dilimi yerleştirin,
4) Patlıcanları rulo şeklinde sarın, üzerlerine birer kiraz domates koyduktan sonra çöp şişleri saplayın.

Afiyet olsun!

MUZLU RULO PASTA

Çoook hafif, çoook lezzetli, çoook muzlu, çoook hindistan cevizli nefis bir pasta oldu!

Kek:
4 kaşık şeker ( ne tepeleme ne de silme, ikisinin ortası)
4 kaşık un (bkz.yukarıdaki açıklama :D)
4 yumurta (sarıları ve akları ayrılacak)
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya
--------------------------------------------
1) Şeker ve yumurta sarılarını mikserle çırpın,
2) Kabartma tozu, un ve vanilyayı ayrı bir kapta karıştırın,
3) Yumurta aklarını yine ayrı bir kapta minik bir fiske tuzla çırpın. Bembeyaz köpük haline gelip, kabınızı tepetaklak ettiğinizde dökülmeyecek durumdalarsa hazırdırlar,
4) Şekerli yumurta sarılarına önce yumurta aklarını sonra unlu karışımı bir spatulayla, alttan üste hareketiyle, nazikçe yedirin. Hızlıca, gelişigüzel karıştırırsanız yumurta akları söner ve kekiniz kabarmaz.
5) Fırın tepsisine pişirme kağıdı yayın ve kağıdı sıvıyağla yağlayın,
6) Hamuru kağıdın üzerine dökün ve spatula yardımıyla yayın. Birebir tamamen tepsinin ebadını almasına çalışmayın, çok ince olmasına yol açabilirsiniz. Bu tarifteki hamur yayıldığında, tepsiden biraz küçük olacaktır.
7) 170°C'de, önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin. İnce olduğu için çok hızlı pişiyor.
8) Kek hala sıcakken kağıtla beraber rulo yapın ve üzerine nemli bir bez örtün.

not : Bu tarif için kullanılan tepsi, ocaklarımızın altında yer alan fırınların içinden çıkan fırın tepsisidir.

Pastacı Kreması:
-Ben Amerkan kap (cup) ölçülerini kullandım. 1 kap'ı normal bir su bardağı gibi düşünebilirsiniz.-
3 kap süt
1/4 kap un
1/2 kap nişasta
1/2 kap şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
---------------------
1) Şekerle yumurta sarısını miskerle çırpın,
2) Birbirine kattığınız un ve nişastayı da yumurtalı karışıma ekleyip çırpma teliyle iyice karıştırın,
3) Karışıma sütü ekleyerek mikserle çırpın,
4) Karışımı tencereye alıp koyulaşana kadar, çırpma teliyle karıştırarak pişirin,
5) Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyip karıştırın

* Pastanın üzerini sıvamada kullanılacak krema için bu pastacı kremasından 2-3 kaşık ayırın,
* Beklerken kurumaması için arada bir karıştırın, beklemesi daha uzun sürecekse, birkaç karıştırmadan sonra üzerine, kremayla temas edecek şekilde streç film gerin.

Pasta Dış Kaplaması:
1 paket toz Krem Şanti
3/4 kap süt
2-3 kaşık pastacı kreması
----------------------------
1) Sütle krem şantiyi mikserle çırpın,
2) Pastacı kremasıyla karıştırın.

*  Krem şantinin tamamını kremaya bir kerede katmayın. Tadına bakarak istediğiniz kadar ekleyin, krem şantinin tamamı fazla gelebilir.

Süslemesi:
Hindistan cevizi
Muz dilimleri

Birleştirme:
2 adet muz
--------------------------
1) Kek ılındıktan sonra ruloyu açın ve keki kağıttan ayırarak servis tabağınıza alın,
2) Kekin üzerine pastacı kremasından sürün, üzerine hindistan cevizi serpin ve kekin uzun olan kenarlarından birine muzlarınızı dizin ve rulo yapın,
3) Rulonın üzerini hazırladığınız krem şantili kremayla, bir spatula yardımıyla sıvayın,
4) Süsleme için üzerine dilimlediğiniz muzlardan dizip, hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Afiyet olsun!

** Bu tarifi birkaç farklı kaynaktan aldığım bilgileri harmanlayarak yaptım**

İYİ Kİ DOĞDUUUN CAAANIIIIM!

Pazar günü Kökscüümün doğumgünüydü. Biz Cumartesi'den sevgili arkadaşlarımızla sürpriz bir kutlama yaptık. Akşama bize annemlerin geleceğini uydurup bütün gün hazırlıklar için bana yardım etmesini sağlamak bir zeka pırıltısı mıdır nedir acebağ? Mutlu, sağlıklı ve keyifli bir yaş olsun inşallah :)

Masamızı ağırlıklı olarak atıştırmalıklarla donattık:

• Kremalı - Ispanaklı Börek,
• Sucuklu Börek,
• Rulo Patlıcan,
• Çıtır Tavuk,
• Patates Salatası,
• Ton Balığı Salatası,
• Kürdanda Yufka - Sosis,
• Kırpık Yufka Cipsi,
• Kaşarlı Mantar
• Muzlu Rulo Pasta